Amy Ruiz recibió su Licenciatura en Ciencias en Administración de Empresas en Marketing y Economía Internacional de la Universidad de Florida en 2000. Recibió su Juris Doctorado en Derechos de Florida State College of Law en 2004. Mientras estaba en la universidad, Sra. Ruiz participó en el Instituto de Problemas Jurídicos Mundiales donde estudió Derecho Comparado Constitucional en la Universidad de Innsbruck, Austria, junto con el Juez Asociado de la Corte Suprema de los Estados Unidos, Antonin Scalia.
Al graduarse en la facultad de derecho, la Sra. Ruiz, una nativa de Tampa, regresó a Tampa y comenzó a trabajar como Defensoría Pública Asistente. Trabajó como asistente de Defensoría Pública de 2004 a 2006 y manejó numerosas mociones, audiencias, juicios sin jurado y juicios por jurado. En 2006, la Sra. Ruiz aceptó una posición como Asistente Fiscal y sirvió allí hasta 2011. Como Fiscal, la Sra. Ruiz manejó miles de casos que van desde delitos menores a delitos de primer grado castigados por vida. Ella litió cientos de mociones, audiencias, juicios en el tribunal y juicios con jurado. En 2011, la Sra. Ruiz aceptó un cargo con un bufete de abogados que practicaba exclusivamente en defensa de seguros. La Sra. Ruiz asistió a audiencias de mediación y movimiento para casos de lesiones personales y lesiones corporales, además de trabajar extensamente en Litigios Multidistrito de Drywall de China.
La Sra. Ruiz tiene licencia para ejercer la abogacía tanto en la Corte Estatal como Federal en Florida. Ella es también una hablante nativa de español y es activa entre la comunidad hispana en el área de Tampa Bay.